أخبار

ميت والنقانق النيئة: التهابات التهاب الكبد E من أكل لحم الخنزير

ميت والنقانق النيئة: التهابات التهاب الكبد E من أكل لحم الخنزير



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التهاب الكبد E من ميت ، السجق الخام وشركاه: يحذر الخبراء من لحم الخنزير النيء
يتزايد عدد الإصابات بالتهاب الكبد E في ألمانيا بشكل سريع. في كثير من الحالات ، يكون سبب الإصابة هو استهلاك لحم الخنزير المصاب. لذلك يحذر الخبراء من استهلاك منتجات اللحوم النيئة مثل ميت أو لحم مفروم. يمكن قتل مسببات الأمراض بالتسخين الكافي.

لحم الخنزير الخام كمصدر رئيسي لانتقال العدوى
لفترة طويلة ، اعتبر التهاب الكبد E مرضًا معديًا تم إدخاله من آسيا وأفريقيا ، والذي ينتقل بشكل أساسي من خلال مياه الشرب الملوثة. ولكن في السنوات الأخيرة ، تم الإبلاغ عن المزيد والمزيد من المرضى المصابين في ألمانيا. في ألمانيا ، تعتبر الأطعمة التي تحتوي على لحم الخنزير النيء أحد المصادر الرئيسية لانتقال العدوى. لذلك يجب على المستهلكين توخي الحذر عندما يتعلق الأمر بأطباق مثل سجق الكبد أو السلامي أو اللحم المفروم.

يحذر الخبراء من تناول بعض الأطعمة
حتى إذا وجدها الكثير مثيرًا للاشمئزاز: Mettbrötchen و Hackepeter و Co موجودون بانتظام على الطاولة للعديد من الألمان. لكن تناول المنتجات التي تحتوي على لحم الخنزير النيء يمكن أن يصيبك بالمرض. على سبيل المثال ، يحذر الخبراء من أن تناول مثل هذا الطعام يهدد عدوى التهاب الكبد E. وفقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) ، فإن كل خنزير ثان تقريبًا في ألمانيا مصاب بالتهاب الكبد E. تحمل الحيوانات الفيروس داخل نفسها ، ولكن لا تظهر عليها أي أعراض. ومع ذلك ، من خلال الاتصال المباشر ، ولكن أيضًا من خلال الطعام المصنوع من لحم الخنزير ، يمكن أن ينتشر فيروس التهاب الكبد E (HEV) إلى البشر ويسبب التهابًا حادًا في الكبد.

تضاعفت أعداد العدوى تقريبا
أعداد الحالات الجديدة تبعث على القلق. في حين لا يزال هناك 670 مصابًا في عام 2014 ، تم تسجيل 1،246 حالة في العام الماضي. وفقًا للمعلومات ، كان لمعهد روبرت كوخ (RKI) و BfR أعداد إصابة منخفضة باستمرار حتى عام 2009 ، بين 40 و 130 حالة سنويًا. انتقدت منظمة حماية المستهلك "foodwatch" في رسالة أن وزارة الغذاء والزراعة الفيدرالية (BMEL) رفضت حتى الآن محاربة الفيروس في الحظيرة. وقالت متحدثة باسم الوزارة إنه "لا توجد خطط ملموسة" وأشارت إلى BfR التي تنصح المستهلكين بالالتزام بإجراءات النظافة الصارمة.

الحد من خطر الإصابة بالتسخين الكامل
يكتب خبراء BfR ​​على موقعهم على الإنترنت: "يمكن للمستهلكين تقليل خطر الإصابة بفيروس HEV بشكل كبير عن طريق تسخين الطعام بالتساوي وبشكل كامل عن طريق الطهي أو التحميص. لفترة وجيزة الغلي أو التسخين في الميكروويف غير كاف لأن HEV مستقر الحرارة نسبيًا. حتى تجميد الطعام ليس له تأثير قاتل على الفيروسات. "يجب على أولئك الذين يرغبون في تقليل مخاطر الإصابة بفيروس التهاب الكبد الوبائي ، وفقًا للخبراء ،" تجنب تناول منتجات اللحوم النيئة مثل ميت والنقانق النيئة قصيرة العمر (مثل ميتويرست الطازجة) ". تنطبق هذه التوصية بشكل خاص على المجموعات الحساسة بشكل خاص من الأشخاص مثل الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة والمرضى الذين يعانون من تلف كبدي سابق والنساء الحوامل.

غالبًا ما لا يلاحظ المرضى مرضهم
مشكلة المرض ، مثل الأشكال الأخرى من التهاب الكبد ، هي أن المرضى غالبًا لا يعرفون عن التهاب الكبد. غالبًا ما تمر العدوى دون أن يلاحظها أحد. تشمل أعراض المرض ، التي تظهر بعد أسابيع فقط ، أعراضًا تشبه أعراض الأنفلونزا مثل الحمى والغثيان والقيء أو البول الداكن. غالبًا ما يحدث اليرقان في وقت لاحق وألم في البطن العلوي ، على الرغم من أن الأول لا يحدث في جميع المرضى. في معظم الحالات ، يشفى المرض بعد عدة أيام أو أسابيع ، ولكن يمكن أن تكون العدوى في بعض الأحيان مهددة للحياة للأشخاص من الفئات المعرضة للخطر. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: الفرق بين اللحم البقري ولحم الخنزير في أمريكا (أغسطس 2022).