أخبار

البروتينات والألياف: لماذا البقوليات صحية للغاية

البروتينات والألياف: لماذا البقوليات صحية للغاية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن للبقوليات أن تحرز البروتينات والألياف
وفقًا لجمعية التغذية الألمانية ، لدى البقوليات الكثير لتقدمه. الممثلين الكلاسيكيون للعدس والفاصوليا والبازلاء مغذون بشكل خاص. هذا هو السبب في أن DGE توصي بدمج البقوليات في القائمة بشكل أكثر تكرارًا.

في شهري يونيو ويوليو ، يقدم المزارعون المحليون البازلاء الطازجة أو الفاصوليا العريضة أو البازلاء المفاجئة للسكر في السوق ، ويتوفر الفول الطازج حتى سبتمبر. لكن البقوليات المجففة هي أيضًا غنية بالتغذية. يمكن إعدادها بعدة طرق وهي مناسبة تمامًا للتخزين ، وفقًا لـ DGE. مع نسبة عالية من البروتين ، فهي أيضًا بديل جيد للحوم. يتم تحقيق الشبع طويل الأمد بسبب الألياف التي يحتوي عليها.

الاستخدامات المتنوعة للبقوليات
في الإصدار الحالي ، لدى DGE أيضًا بعض النصائح لإعداد البقوليات. تنوعها يدعو "لتجربتها ويتيح لنا السفر حول العالم من حيث الطهي." الفاصوليا البيضاء هي مادة إثراء كعنصر في المينسترون الإيطالي ، تُستخدم الفاصوليا في أطباق تكس مكس مثل الفلفل الحار أو كارن "الخطيئة" ، و الفاصوليا السوداء تنتمي إلى feijoada البرازيلي ، تقارير DGE. في ألمانيا ، يُعرف حساء البازلاء كطبق تقليدي ، مثل حساء العدس. ومع ذلك ، فإن العدس مناسب أيضًا كعنصر في السلطات وله طعم جديد تمامًا في الأطباق الشرقية ، وفقًا لـ DGE.

تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن
شكل آخر من البقوليات هو الحمص ، التي تزداد شعبية كعنصر في الحمص أو الفلافل أو في أطباق الكاري. في المنشور الجديد "البقوليات - اكتشف التنوع المخفي" ، تشرح DGE المكونات الموجودة في البقوليات المجففة ، وكيف يتم تحضيرها وكيف يمكن استخدامها بطرق متنوعة في المطبخ. وفقًا لـ DGE ، يمكن للبقوليات أن تسجل بمكونات قيمة مثل الفيتامينات B1 و B6 والفولات والمعادن والحديد والمغنيسيوم والزنك. كما أنها تحتوي على مواد كيميائية نباتية لها تأثيرات صحية إيجابية.

احذر من النقرس
يحتوي البقوليات أيضًا على كربوهيدرات غير قابلة للهضم ، والتي تتسبب فقط في ارتفاع تركيز السكر في الدم ببطء ، يوضح DGE. لذا "العدس المجفف ، الفاصوليا ، البازلاء والحمص منخفضة الدهون ، وكثافة طاقة منخفضة ، أي. H. فهي توفر القليل من السعرات الحرارية بناءً على الكمية ". ومع ذلك ، يعد فول الصويا والفول السوداني استثناءً لمحتواها العالي من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على المرضى الذين يعانون من النقرس ملاحظة أن البقوليات تحتوي بشكل عام على نسبة عالية من البيورين.

عام البقوليات
وفقًا لـ DGE ، تقدم البقوليات أيضًا بعض المزايا من حيث الاستدامة. وبهذه الطريقة ، تربط النباتات النيتروجين المطلوب من الهواء أثناء النمو وبالتالي يلزم قدر أقل من الإخصاب. كما تزيد زراعة البقوليات من خصوبة التربة وتدعم تكوين الدبال. لهذه الأسباب أيضًا ، أطلقت الأمم المتحدة السنة الدولية للبقوليات في عام 2016.

لا تستهلك الخام!
في بيانها الصحفي الحالي ، تشير DGE إلى أنه لا ينبغي تناول البقوليات نيئة. لأنها تحتوي على سموم طبيعية ، والتي في البشر - إذا تم استهلاكها نيئة - يمكن أن تسبب عدم التسامح إلى حد التسمم. يحذر DGE من أن الفاصوليا الخام وفول الصويا والحمص والعدس تحتوي على الليكتين السام الذي يمكن أن يؤدي إلى تكتل خلايا الدم الحمراء. يتم تدمير هذه المحاضرات عن طريق الطبخ. لذلك لا يوجد خطر إذا تم طهي البقوليات قبل الاستهلاك. بالنسبة للبراعم المصنوعة من فول الصويا أو حبوب مونج ، يُنصح أيضًا بالتسخين ، حيث يمكن أن تكون ملوثة بالجراثيم المسببة للأمراض الخام ، وفقًا لتقرير DGE. (فب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: أرخص الاطعمة التي تحتوي على البروتين بكميات ضخمة. ارخص مصادر بروتين. دكتور كريم رضوان (أغسطس 2022).