أخبار

غذاء أفضل في المستقبل؟ الحشرات أفضل من الغذاء والأعلاف

غذاء أفضل في المستقبل؟ الحشرات أفضل من الغذاء والأعلاف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن للحشرات أن تحدث ثورة في الغذاء العالمي
كلما زاد عدد سكان العالم ، زادت صعوبة تزويد الجميع بما يكفي من الغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، هناك تغيرات في مسار تغير المناخ تهدد بالإضافة إلى ذلك وضع الأرباح في الزراعة. يمكن أن يوفر التحول إلى الحشرات كعلف وطعام مخرجًا. ينظم المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) الآن ندوة علمية تناقش فيها مزايا الأغذية الحشرية والمخاطر الصحية المحتملة لها.

وفقًا لـ BfR ، تعتبر الحشرات "مصدرًا غذائيًا ملائمًا غذائيًا" لأن العديد من الحشرات غنية بالبروتينات عالية الجودة وقيمة طاقتها مماثلة لتلك الموجودة في اللحوم. وفقًا لتقديرات منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) ، يتم استهلاك أكثر من 1900 نوع من الحشرات في جميع أنحاء العالم ، وفقًا لتقرير BfR. ومع ذلك ، فإن استهلاك الحشرات واستخدام الحشرات كعلف لحيوانات المزرعة لم يكن شائعًا حتى الآن في أوروبا. هنا ، ومع ذلك ، يمكن تحديد اهتمام عام متزايد بالأغذية الحشرية.

الحشرات مصدر قيم للغذاء
وفقًا لـ BfR ، من المهم أولاً البحث عن مخاطر صحية محتملة أفضل من الحشرات مثل الغذاء والأعلاف. ندوة بي إف آر "الحشرات كغذاء وعلف - غذاء المستقبل؟" يجب أن تقدم مساهمة هنا. بالنظر إلى متوسط ​​محتواها من البروتين الذي يتراوح بين 35 و 77 في المائة ، تعتبر الحشرات بشكل عام مصدرًا قيمًا للغاية للأغذية ويتم مناقشتها أيضًا ، على سبيل المثال ، كبديل لتغذية البروتين المستورد مثل فول الصويا ، وفقًا لتقرير BfR. يبلغ متوسط ​​محتوى الدهون في الحشرات الصالحة للأكل من 13 إلى 33 في المائة ، وقيمتها للطاقة قابلة للمقارنة باللحوم ، وتحتوي الحشرات أيضًا على الكثير من الألياف ، ووفقًا للأنواع ، تحتوي على عدد كبير من المغذيات الدقيقة والفيتامينات.

مستقبل الغذاء العالمي
وفقًا لـ BfR ، تعتبر الحشرات الصالحة للأكل "بديلًا معقولًا بيئيًا وأخلاقيًا للحوم". في إنتاج الحشرات كموردي البروتين ، يُعتبر التوازن البيئي مواتياً لأنها ، كحيوانات دافئة ، تتطلب طاقة أقل من حيوانات المزرعة الكلاسيكية. ويقدر أيضًا أن كفاءة تحويل الأعلاف لديهم أعلى وأن بصمتهم الكربونية أكثر ملاءمة من إنتاج اللحوم مع حيوانات المزرعة ذات الدم الحار مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدواجن ، وفقًا لـ BfR. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا تقييم حفظ وتناول الحشرات على أنها أقل إشكالية من حيث حماية الحيوان. لذلك تعتبر الحشرات تلعب دورًا حاسمًا ، خاصة بالنسبة لمستقبل الغذاء العالمي.

مطلوب تقييم المخاطر الصحية
يؤكد البروفيسور د. "إن الحشرات كمصدر غذائي تحظى باهتمام الجمهور المتزايد". راينر ويتكوفسكي ، نائب رئيس BfR. من المهم للغاية توضيح مدى سلامة هذه الأطعمة الجديدة. ومع ذلك ، وفقا للأستاذ Wittkowski ، فإن الدراسات حول سلامة السمية والميكروبيولوجية للحشرات لم تكن متاحة حتى الآن. تفيد تقارير BfR أن الخصائص السمية للمكونات والملوثات والمخلفات في الأغذية والأعلاف المنتجة من الحشرات يجب أن تؤخذ أيضًا في الاعتبار عند تقييم المخاطر الصحية المحتملة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب توضيح إمكانات الحساسية المحتملة للطعام من الحشرات الصالحة للأكل. الجوانب الهامة الأخرى هي المخاطر الميكروبيولوجية ومسائل النظافة في اختيار وحفظ وتربية الحشرات.

الحشرات مقبولة على نطاق واسع كعلف
وفقًا لـ BfR ، تتم مناقشة الحشرات مرارًا وتكرارًا في الأماكن العامة كمصدر غذائي مستدام وموجه نحو المستقبل لأنه "مقارنةً باللحوم ، يجب أن تفوق المزايا البيئية والاقتصادية والفسيولوجية والأخلاقية." قد أظهروا أن معظم الألمان لا يتوقعون أي مخاطر صحية من تناول الحشرات ، لكنهم يرغبون في مزيد من المعلومات قبل أن يأكلوا الحشرات. وفقا لنتائج المسح ، فإن غالبية الألمان يقبلون الحشرات كعلف للحيوانات. من ناحية أخرى ، يتم تقسيم القبول كطعام. على الرغم من أن المحتوى العالي من البروتين يعتبر ميزة هنا ، إلا أن حاجز الاشمئزاز الفردي يشكل عيبًا يذكر غالبًا. لا يتوقع غالبية المستجيبين مخاطر صحية من تناول الحشرات ، لكنهم ما زالوا لا يأكلون الحشرات.

تغطية إيجابية للأغذية الحشرية
تستمر BfR في الإبلاغ عن نتائج المسح إذا كان سيتم قبول الحشرات كغذاء إذا تم التعرف عليها من خلال المعالجة وإذا كان هناك المزيد من المعلومات - لا سيما بشأن السلامة الصحية. يوجد أعلى قبول للحشرات كغذاء لدى الرجال الحضريين المتعلمين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 30 سنة. فيما يتعلق بتقارير وسائل الإعلام عن الحشرات كغذاء وعلف ، يشرح BfR أن غالبية هذه كانت إيجابية في العامين الماضيين. كان التركيز على مزايا مثل نسبة البروتين العالية وأهميتها للتغذية العالمية. حتى الآن ، بالكاد كانت المخاطر الصحية موضوعًا في وسائل الإعلام.

حاجة بحثية كبيرة
يوضح BfR أن الحشرات يتم تقييمها حاليًا كأطعمة جديدة في الاتحاد الأوروبي بموجب قانون الغذاء. لا تزال غالبية الحشرات المستهلكة في جميع أنحاء العالم تأتي مباشرة من الطبيعة ، ولكن التكاثر الصناعي في ظل ظروف خاضعة للرقابة سيهدف في المستقبل إلى استخدام الحشرات كغذاء أو علف. هناك حاجة كبيرة للبحث هنا ، سواء فيما يتعلق بالتحضير التكنولوجي وخطوات المعالجة وكذلك السلامة من السمية والميكروبات ، وفقًا للبيان الصحفي لـ BfR. (فب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: طريقة عمل مزرعة دود الكمبوست فى 7دقائق. أبوعمار (أغسطس 2022).