أخبار

أنظمة المكافأة في الدماغ: لهذا السبب لا يمكننا أن نقول لا للكعك والرقائق وما شابه

أنظمة المكافأة في الدماغ: لهذا السبب لا يمكننا أن نقول لا للكعك والرقائق وما شابه



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لماذا لا نستطيع إبعاد أيدينا عن الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات

يعلم الجميع في الواقع أنه لا يجب عليك تناول الكثير من الرقائق ، لأنها تعرف باسم أطعمة التسمين. كعك الكريمة وشيكولاتة الشوكولاتة ليست أطعمة صحية حقًا. ومع ذلك ، لا يمكننا أن نقول لا لهذه الأطباق. اكتشف الباحثون الآن سبب ذلك: فالأكل الغني بالدهون والكربوهيدرات ينشط مناطق معينة من الدماغ بقوة.

الوجبات الخفيفة اللذيذة والشهية تحظى بشعبية خاصة

الشوكولاتة اللذيذة ، قطعة من كعكة الكريمة أو قطعة حلوى: بالنسبة للعديد من الناس ، فإن الرغبة في تناول الحلويات هي مجرد مسألة تفكير في الأطعمة الشهية المختلفة. يفضل البعض الآخر الوجبات الخفيفة المملحة مثل رقائق البطاطس أو البطاطس المقلية. عادة ما يمكن العثور على أعذار العيد بسرعة: الضغط في العمل ، مكافأة صغيرة لإنجاز الأمور أو الاختلاط بالآخرين. يقدم الباحثون الآن للأشخاص الذين لا يستطيعون إبقاء أيديهم بعيدة عن الأطعمة غير الصحية عذرًا آخر: تتأثر الرغبة في تناول الدهون العالية والكربوهيدرات بنظام المكافأة في الدماغ.

بالكاد يمكن لأي شخص الابتعاد عن الطعام غير الصحي

على الرغم من أن الجميع يعرف أن البطاطس المقلية والكعك الكريمي والرقائق والحلويات وما شابه ذلك تجعلك سمينًا وغير صحي ، إلا أنه لا يمكننا الابتعاد عنه.

قدم العلماء من معهد ماكس بلانك (MPI) لأبحاث التمثيل الغذائي في كولونيا الآن شرحًا لذلك.

كما ذكر الباحثون ، فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات لها تأثير قوي بشكل خاص على نظام المكافأة في أدمغتنا.

باستثناء حليب الثدي

وفقًا للخبراء ، تعمل كل من الأطعمة الدهنية والكربوهيدرات العالية على تنشيط نظام المكافأة في الدماغ ، وإن كان ذلك عبر مسارات الإشارات المختلفة. عندما تتحد الكربوهيدرات والدهون في الطعام ، يزداد هذا التأثير.

في الطبيعة ، لا توجد أطعمة تجمع بين نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات: إما أنها غنية بالدهون مثل المكسرات أو ، مثل البطاطس أو الحبوب ، فهي غنية بالكربوهيدرات.

حليب الثدي استثناء. يوضح مارك تيتجيماير ، رئيس مجموعة الأبحاث من معهد ماكس بلانك لبحوث الأيض ، الذي أجرى الدراسة بالتعاون مع باحثين من جامعة ييل في كونيتيكت (الولايات المتحدة الأمريكية): "جميع الثدييات تعرف حليب الثدي".

"ربما تأثرنا بحليب الثدي للتفاعل بشكل مكثف بشكل خاص مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون ولإدراك أنها مجزية بشكل خاص لأن هذا أمر حيوي للبقاء."

لعبة الطعام

أراد الباحثون معرفة ما إذا كان الناس أكثر أو أقل يفضلون الطعام المصنوع من مصادر مختلفة من السعرات الحرارية. للإجابة على هذا السؤال ، لعب 40 متطوعًا ضد الكمبيوتر من أجل الغذاء.

تم تقديم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون أو الكربوهيدرات والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ونسبة عالية من الكربوهيدرات. من أجل الحصول على الطعام ، كان على المشاركين في الاختبار أن يزايدوا على الكمبيوتر.

تم فحص الرغبة في الدفع. تم تقديم معظم الأموال للطعام الغني بالدهون والكربوهيدرات. لذلك كان من الواضح أنه الأكثر جاذبية للمشاركين في الدراسة.

أثناء اللعب ، سجل الباحثون نشاط دماغ الأشخاص في التصوير المقطعي بالرنين المغناطيسي.

أظهرت القياسات أن مزيجًا من الدهون والكربوهيدرات ينشط مناطق الدماغ في نظام المكافأة بشكل أكثر كثافة من الأطعمة الأخرى المقدمة. تتفق هذه النتيجة مع نتائج اللعبة.

المكافأة أقوى من الشعور بالشبع

إن حافز المكافأة الذي ساهم في بقاء الإنسان في التطور محكوم علينا في عالم الوفرة اليوم.

"نحن لا نجبر على أن نقول لا في كل وقت. لهذا السبب لا نتوقف عادةً عن تناول الطعام على الرغم من أننا نشعر بالامتلاء. من الواضح أن إشارات المكافأة تكسو الشعور بالشبع - الإفراط في الإشباع وزيادة الوزن هي العواقب.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكننا تقدير القيم الغذائية للأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات: إذا طلب الباحثون من المشاركين في الدراسة تقدير محتوى السعرات الحرارية للأطعمة التي حصلوا عليها ، فقد تمكنوا من القيام بذلك بشكل دقيق نسبيًا مع الأطعمة الغنية بالدهون أو الكربوهيدرات.

ومع ذلك ، غالبًا ما كانوا مخطئين عندما يتعلق الأمر بتناول الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات. لا يحتوي الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات في نفس الوقت على المزيد من السعرات الحرارية تلقائيًا.

ونشرت نتائج الدراسة في مجلة "استقلاب الخلية".

وفقًا للخبراء ، يمكن أن تلعب النتائج دورًا مهمًا في علاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. خاصة عندما يصبح الطعام عامل إدمان ، فإن علاج سلوك المستهلك له أهمية كبيرة وخطوة أساسية للخروج من الإدمان. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: مصادر هرمون الدوبامين من الغذاء (أغسطس 2022).